KONKURS RUMÓW DO DAIQUIRI 2023 – RUM EXPLORER

Największy i najbardziej skomplikowany jak dotąd logistycznie degustacyjny projekt, nad którym przyszło mi kiedykolwiek pracować przeszedł do historii. Czy tę historię napisał? Nie wiem. Chciałbym. Resztę pozostawiam już Waszej ocenie.

MOTYWACJA, zaskoczenie i wewnętrzny konflikt.

Założeń powstania tego konkursu było kilka:
– edukacja i uświadamianie
– próba znalezienia najbardziej pożądanych cech daiquiri i wykorzystanego rumu
– próba zrozumienia zależności poszczególnych elementów produkcji do cech najbardziej pożądanych daiquiri
– oraz oczywiście ZABAWA.

Z jednej strony był dla mnie pięknym doświadczeniem. Z drugiej zaś stał się swego rodzaju wyzwaniem, wywołał we mnie sporo pozytywnego, ale i negatywnego zaskoczenia. Nie brakowało też stresu i poczucia wewnętrznego konfliktu.

Najtrudniejsze było dla mnie to ostatnie. Przede wszystkim dlatego, że moja natura kieruje mną w taki sposób, aby żyć ze wszystkimi dobrze i w zgodzie. Wszystkich producentów i ambasadorów rumów z tego konkursu poznałem osobiście. Szanuję ich oraz bardzo lubię. Było mi więc niezwykle ciężko komunikować, że ich rum nie dostał się do finału. A potem musiałem to samo zrobić w finale. A przecież KAŻDY chciałby wygrać! Niestety mam wielki problem przejść obok tego obojętnie i dlatego jest to dla mnie rzeczywiście trudne.

To, że wśród finalistów któryś rum zajmie pierwsze miejsce, a inny wyląduje na końcu – z jednej strony da komuś poczucie satysfakcji, a ostatniemu niespecjalnie, ale tutaj to właściwie WSZYSCY są wygranymi! To zestawienie najlepszych z najlepszych! Nie ma więc znaczenia, kto zajął które miejsce, bo KAŻDY z nich jest dobry i czyni daiquiri absolutnie wyjątkowym.

KONKURS W CYFRACH

– 10 tygodni przygotowań
– 13 tygodni trwania
– 10 odcinków eliminacyjnych i jeden finałowy
– 25 jurorów z 10 krajów Europy, w tym: Czechy, Słowacja, Niemcy, Francja, Belgia, Luksemburg, Holandia, Anglia, Dania i oczywiście Polska
– 50 różnych, niestarzonych rumów
– 1250 ocenionych koktajli i tyle samo na czysto

ELIMINACJE

Przez 10 tygodni przetestowaliśmy 50 różnych rumów na czysto oraz w koktajlach. Na ostateczny wynik miało wpływ 18 wyników, z których wszystkie były efektem blind-test. Każdy juror w wygodnym dla siebie czasie wysyłał swoje oceny cząstkowe – osobno dla rumów na czysto i w koktajlu. Jednak jako, że konkurs dotyczył najlepszych rumów do daiquiri, to właśnie ten element został wzięty pod uwagę do WIELKIEGO FINAŁU.

Pierwotny plan był taki, aby do finału przedostały się wyłącznie wygrani poszczególnych odcinków. Uznaliśmy natomiast, że powinny tam trafić rumy, które uzyskały najwyższe noty z całego konkursu. Nie chodziło bowiem o to, kto wygrał odcinek, a o to, aby docenić każdy rum, który zdaniem degustatorów wypadł najlepiej. Były momenty ogromnego zaskoczenia. Niektórzy faworyci przegrali z potencjalnie słabszymi pozycjami. A cała zabawa uświadomiła nam jak wiele pozornie nie związanych ze sobą czynników może mieć wpływ na naszą ocenę.

FINAŁ

Zanim przejdziemy do wyników i punktów, kilka ciekawostek:

Kilka rumów uzyskało inny poziom ocen porównując eliminacje oraz półfinał – większość z nich w eliminacjach otrzymała wyższe oceny.

Rumy, a bardziej daiquiri na nich były oceniane zarówno przez pryzmat intensywnego, funky daiquiri oraz delikatnego i zbalansowanego. To o tyle dobrze, że oba bieguny miały równą szansę na wygraną.

Skala ocen nie miała zróżnicowania między osobami o różnym doświadczeniu, pokazywała jednak spójność preferencji oceniającego.

Jedne bardzo niegrzeczne i zbuntowane, jakby chciały wyskoczyć z kieliszka i natrzaskać cię po twarzy. Inne spokojne, ułożone, delikatne i zbalansowane. Były też trochę takie i takie, jakby miały dwie natury. Mimo jednak sporego zróżnicowania wszystkie były przesmaczne. Pachniało w całym domu – z kieliszków, ze zlewu od wywalonego lodu, z shakera. Coś niebywałego. Ktoś powinien wyprodukować świeczki o takim zapachu 🙂

Odcinek finałowy zwieńczony został największą degustacją w formule online, w której wzięli udział jurorzy, a gwiazdami byli Goście Specjalni – właściciele wszystkich rumów, które znalazły się w finale:

– Andrew Nicholls
Właściciel marki William George Rum

– Benjamin Boothe
Właściciel marki Tamosi oraz firmy Levy Lane Rum Co.

– Mario Navarro
Globalny Ambasador Rum Nation i Millonario

– Noelle Traxel
Globalna Menadżer Sprzedaży Savanna

– Joshua Singh
Współwłaściciel firmy 1423 – World Class Spirits, jeden z bardziej zapracowanych selekcjonerów rumów na świecie

– Robert Polo
Ambasador marki Appleton na Czechy oraz pomysłodawca i Ambasador serii rumów Warehouse#1

– Stephen Martin
Globalny Ambasador Saint James, juror i prowadzący wiele konkursów barmańskich o zasięgu europejskim.

– Daniele Biondi
Założyciel i prezes Rum Club Italiano. Główny Konsultant wiodącego dystrybutora we Włoszech i Europie La Maison & Velier. Mówi się o nim jako o „prawej ręce” Luca Gargano.

OCENY

Legenda do punktacji:
1-30 pkt za zapach
1-40 pkt za smak
1-30 pkt za finisz
w tym:
01-10 pkt – po prostu dobre
10-20 pkt – bardzo dobre, wyróżniające się
20-25 pkt – bardzo dobre, prawie najlepsze
25-30 pkt – wybitne, niezastąpione, najlepsze

WYNIKI

Najpiękniej pachnące wg punktacji:
1. 27,84 – SBS Origin Ecuador Malacatos 57%
2. 26,96 – Warehouse #1 OP WP/CJN 63%
3. 25,84 – SBS Origin Guyana PM 57%
4. 25,60 – SBS Origin Jamaica WPH 57%
5. 25,48 – Savanna HERR 57%
6. 24,92 – Warehouse #1 OP NYE/HM 63%
7. 24,88 – Tamosi Heritage Blend 56%
8. 24,68 – Rivers Antoine 69%
9. 24,60 – SBS Origin Jamaica TECA 57%
10. 24,44 – William George Jam/Tryn 43%
11. 23,96 – Clairin Communal 43%
12. 23,80 – Saint James Brut de Colonne 74,2%
13. 23,12 – Warehouse #1 OP STCE 63%
14. 22,72 – Rum Nation Jamajka Pot Still 57%
15. 22,68 – Clairin Sonson 53,2%

Najsmaczniejsze wg punktacji:
1. 36,68 – SBS Origin Ecuador Malacatos 57%
2. 35,32 – SBS Origin Guyana PM 57%
3. 34,96 – Warehouse #1 OP WP/CJN 63%
4. 34,56 – Rum Nation Jamajka Pot Still 57%
5. 34,24 – Rivers Antoine 69%
6. 33,96 – Clairin Sonson 53,2%
7. 33,88 – Warehouse #1 OP STCE 63%
8. 33,16 – Warehouse #1 OP NYE/HM 63%
9. 32,72 – Clairin Communal 43%
10. 32,56 – Saint James Brut de Colonne 74,2%
11. 32,56 – Savanna HERR 57%
12. 32,20 – Tamosi Heritage Blend 56%
13. 32,20 – William George Jam/Tryn 43%
14. 31,80 – SBS Origin Jamaica TECA 57%
15. 31,40 – SBS Origin Jamaica WPH 57%

Najlepszy finisz wg punktacji:
1. 27,56 – SBS Origin Ecuador Malacatos 57%
2. 26,64 – Warehouse #1 OP WP/CJN 63%
3. 25,52 – SBS Origin Jamaica WPH 57%
4. 25,32 – SBS Origin Guyana PM 57%
5. 24,88 – William George Jam/Tryn 43%
6. 24,64 – SBS Origin Jamaica TECA 57%
7. 24,32 – Tamosi Heritage Blend 56%
8. 23,40 – Clairin Sonson 53,2%
9. 23,40 – Saint James Brut de Colonne 74,2%
10. 23,28 – Clairin Communal 43%
11. 22,84 – Savanna HERR 57%
12. 22,76 – Rum Nation Jamajka Pot Still 57%
13. 22,68 – Warehouse #1 OP STCE 63%
14. 22,16 – Rivers Antoine 69%
15. 21,92 – Warehouse #1 OP NYE/HM 63%

WYGRANI W KLASYFIKACJI GENERALNEJ TO:
1. 92,08 – SBS Origin Ecuador Malacatos 57%
2. 88,56 – Warehouse #1 OP WP/CJN 63%
3. 86,48 – SBS Origin Guyana PM 57%
4. 82,52 – SBS Origin Jamaica WPH 57%
5. 81,52 – William George Jam/Tryn 43%
6. 81,40 – Tamosi Heritage Blend 56%
7. 81,40 – SBS Origin Jamaica TECA 57%
8. 81,08 – Rivers Antoine 69%
9. 80,88 – Savanna HERR 57%
10. 80,04 – Rum Nation Jamajka Pot Still 57%
11. 80,04 – Clairin Sonson 53,2%
12. 80,00 – Warehouse #1 OP NYE/HM 63%
13. 79,96 – Clairin Communal 43%
14. 79,76 – Saint James Brut de Colonne 74,2%
15. 79,68 – Warehouse #1 OP STCE 63%

Na koniec jeszcze ciekawostka – rumy, które na etapie odcinków eliminacyjnych uzyskały największy progres w daiquiri względem wersji na czysto:
+4,46 pkt – Montebello Brut de Collonne
+3,42 pkt – Warehouse #1 OP NYE/HM
+3,08 pkt – Providence Dunder&Sirup
+2,91 pkt – Rum Nation Jamajka Pot Still
+2,65 pkt – Rhum Bologne Black Cane
+2,61 pkt – Warehouse #1 OP TECA
+2,56 pkt – Clairin Communal
+2,42 pkt – Rhum Rhum PMG
+2,42 pkt – Foursquare High Ester
+2,33 pkt – SBS Origin French Antilles
+2,08 pkt – Mhoba White Pot Stilled
+1,89 pkt – Rivers Antoine
+1,85 pkt – Paranubes Cana Morada
+1,81 pkt – Clairin Sonson
+1,68 pkt – Warehouse #1 OP STCE

Lista wszystkich rumów, które wzięły udział w całym konkursie:
01.1- Trois Rivieres Origines 55%
01.2- A1710 Bete A Feu 50,9%
01.3- Foursquare High Ester 62%
01.4- Rum Nation Jamajka Pot Still 57%
01.5- SBS Origin French Antilles Grand Arome 57%
02.1- Plantation 3 Stars 41,2%
02.2- Rhum Rhum PMG 56%
02.3- Providence Dunder&Sirup 56%
02.4- Warehouse #1 OP NYE/HM 63%
02.5- SBS Origin Guyana PM 57%
03.1- Sampan Rhum Blanc 43%
03.2- Trois Rivieres Rhum Blanc 50%
03.3- Mhoba White Pot Stilled 43%
03.4- Paranubes Cana Morada 54,4%
03.5- Nobilis Montebello Brut de Collonne 82,9%
04.1- William Hinton Madeira White 40%
04.2- Savanna Lontan Blanc 40%
04.3- Dillon Canne Rouge 50%
04.4- SBS Origin Jamaica WPH 57%
04.5- Saint James Brut de Colonne 74,2%
05.1- Tamosi Heritage Blend 56%
05.2- Rhum Bielle 50%
05.3- Saint James Biologique 56,5%
05.4- Pere Labat White 59%
05.5- Warehouse #1 OP WP/CJN 63%
06.1- William George Jam/Tryn 43%
06.2- Saint Benevolence Clairin 58%
06.3- HSE Blanc Agricole 50%
06.4- Warehouse #1 OP NYE/WK 63%
06.5- Warehouse #1 OP DOK 63%
07.1- Husk Pure Cane New Make 40%
07.2- Clairin Communal 43%
07.3- Rhum Bologne Black Cane 50%
07.4- Rummie Club Overproof 58% (iStill 500)
07.5- Mhoba High Ester Pot Still 66,5%
08.1- Rhum Rhum PMG 41%
08.2- SBS Origin Ecuador Malacatos 57%
08.3- Rivers Antoine 69%
08.4- Pere Labat Clos Parcellaire 53%
08.5- SBS Origin Jamaica TECA 57%
09.1- Schotman Peated 48%
09.2- Papilon Blanc Rhum 53%
09.3- Papa Rouyo Blanc Le Rejeton 56%
09.4- Clairin Sonson 53,2%
09.5- Warehouse #1 OP HLCF 63%
10.1- Chalong Bay Wild Fermentation 49%
10.2- SBS Origin Dominikana Aroma Grande 57%
10.4- Savanna HERR 57%
10.4- Warehouse #1 OP STCE 63%
10.5- Warehouse #1 OP TECA 63%

PRYWATA

Bardzo cieszę się, że przeprowadziłem ten test. Zaczęliśmy 26 kwietnia po ponad trzy-miesięcznym przygotowaniu, więc razem z odcinkami eliminacyjnymi zajął w sumie 6 miesięcy. Pół roku wyliczeń, sumowań, wąchania, ciamkania i hałasowanie shakerem po nocach.

A ile kosztował mnie nerwów?! To już moje… Chyba zbyt poważnie podchodzę do takich rzeczy. Zamiast się bawić, cieszyć momentem, to skupiam na tym, żeby było prawilnie, żeby nikogo nie skrzywdzić, i jeszcze nie napisać głupot.

Dla porównania, na koniec moje oceny:
99,00 – SBS Origin Ecuador Malacatos 57%
97,00 – Rivers Antoine 69%
96,00 – Warehouse #1 OP WP/CJN 63%
94,00 – Savanna HERR 57%
93,00 – William George Jam/Tryn 43%
92,00 – SBS Origin Guyana PM 57%
91,00 – SBS Origin Jamaica WPH 57%
88,00 – Clairin Communal 43%
88,00 – Saint James Brut de Colonne 74,2%
88,00 – Tamosi Heritage Blend 56%
87,00 – Clairin Sonson 53,2%
87,00 – Rum Nation Jamajka Pot Still 57%
86,00 – SBS Origin Jamaica TECA 57%
86,00 – Warehouse #1 OP NYE/HM 63%
86,00 – Warehouse #1 OP STCE 63%

Wiecie co? Myślałem, że da się przewidzieć punktację. Próbowałem znaleźć jakiś wspólny mianownik dla punktów od każdego jurora. Część z nich była spójna i pokazywała gust degustatora, ale było kilka takich, które nie dość, że były mocno rozbieżne, to jeszcze potrafiły się różnić między pierwszą wysyłką wyników, a kolejną – poprawioną. Był tez rum, który w pierwszym podejściu dostał ZERO! Totalne zero punktów! Myślałem, że zawału dostanę :-O No sytuacja kompletnie nie do przewidzenia! Szło oszaleć!

Wciąż nie mogę sobie wybaczyć Paranubes, tak jak kilku innych faworytów tego konkursu, które odpadły na etapie eliminacji lub niewystarczającej ilości punktów, aby dostać się do finału. Oczywiście to nie wpłynie na moje dalsze ich lubienie, no ale matematyka tutaj nie miała zlitowania.

Tyle emocji z powodu jednego małego konkursu..
To był drugi mój test daiquiri, ale pierwszy tak duży.

Czy będę chciał go kontynuować?
NA PEWNO TAK !!!

Czy w tej samej formule?
Możliwe, że kilka kosmetycznych zmian będzie. Na pewno pozostaniemy w formule blind-test, o której myślę, jak ją jeszcze bardziej skomplikować, aby całkowicie wykluczyć domysły jurorów, co jest czym. Resztę opracuję w trakcie. I mimo że mam na to parę miesięcy, to już zaczynam pierwsze przygotowania.

Mam nadzieję, że uda Wam się spróbować niektóre z nich. A jeśli tak, to liczę na to, że zdecydujecie o pozostawieniu komentarza z Waszymi opiniami.

Pozdrowienia!
Krzysiek

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*
*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.